|
Эти культуры выращивают преимущественно на юге, так как они более требовательны к теплу, чем помидоры. Но в жаркое лето они хорошо плодоносят и в средней полосе, защищенные от холодных ветров. Под пленочными укрытиями их можно выращивать при любой погоде.
Условия сохранения цветков и завязей те же, что и для помидоров. Однако баклажаны и перец более чувствительны к потере корневой системы при выращивании безгоршечной рассады. Они медленнее растут, чем помидоры, поэтому рассаду выращивают в течение 60—70 дней.
Растения хуже растут на тяжелых и кислых почвах.
Под баклажаны и перцы вносят те же удобрения, что и под помидоры. Опрыскивание растений под вечер растворами сернокислых солей марганца и цинка (по 0,5 г на 10 л воды) в фазе бутонизации не только предупреждает опадание, цветков, но и способствует более раннему плодоношению и повышению урожая.
Рассаду высаживают в два ряда: баклажанов с расстояниями между рядами и растениями — 40 см, перцев — 30 см, а между сдвоенными рядами — 60 см. На юге такая загущенная посадка предохраняет почву от перегрева, а растения — от увядания.
Поливать растения следует теплой водой (25°С) примерно через каждые 5—7 дней, а в период плодоношения — после каждого сбора, не забывая рыхлить почву. Окучивания растений не производят.
Для получения раннего урожая баклажаны формируют в три стебля, оставляя на каждом по две завязи, перцы не пасынкуют.
Баклажаны и перцы подвержены болезням увядания, особенно в южных районах. Поэтому нельзя допускать, чтобы почвенная корка после полива или дождя сжимала корневую шейку растений, так как при этом образуются трещинки, в которые внедряются бактерии, вызывающие внезапное увядание, и растения гибнут.
Наиболее ценные сорта баклажанов — Донской 14 и Универсал 6; перца — Болгарский 79 и Ласточка.
Зеленные овощи — салат, пекинскую капусту, листовую петрушку, кориандр, кресс-салат и др. — используют в пищу в сыром виде.
Зеленные овощи скороспелы. Раньше всех поспевает кресс-салат (через две недели после появления всходов). По вкусовым качествам он напоминает столовую горчицу. Через 3—4 недели после появления всходов созревает пекинская листовая капуста сорта Хибинская. Листья ее не горчат и не теряют своей нежности даже при цветении. Ее используют в салаты. Затем наступает очередь листового и кочанного салата. Последний поспевает позже листового (на 60—70-й день после всходов), но его внутренние листья, слагающие кочан, остаются нежными, не грубеют. В отличие от других зеленных культур кочанный салат при посадке размещают реже (на расстоянии между рядами и растениями не менее 25 см).
Укроп, листовая петрушка, кориандр. Для получения зелени в течение всего лета и осени укроп следует высевать через каждые две недели, а петрушку — ранней весной и в середине лета, оставляя ее в земле на зиму, что позволит иметь раннюю зелень уже весной. Кориандр (киндза) менее известен. Растение подобно листовой петрушке, но имеет своеобразный аромат. Высевать надо ранней весной на расстоянии между рядами 20 см.
Огуречная трава (бораго) — растение с щетинисто-волосистоопушенной поверхностью листьев, поэтому в пищу используют только молодые листочки, без опушения, вместе с толстыми и сочными семядолями, по вкусу и аромату напоминающими огурец. Огуречную траву употребляют как приправу к различным блюдам, в сборные салаты, окрошку. Семена, точнее плоды, крупные, при ранневесеннем посеве дают всходы через 10—12 дней после посадки. Всходы прореживают на 8—10 см.
Зеленные культуры требовательны к влаге, но менее требовательны к свету, за исключением салата, поэтому они лучше произрастают осенью при весеннем посеве. С удлинением светового дня они быстрее выбрасывают цветоносные побеги.
Зеленные культуры вследствие короткого периода вегетации и загущенного стояния растений требовательны к почве, в связи с чем ее заправляют перегноем или компостом (1 ведро на 1 м2) в смеси с мочевиной (1 столовая ложка), суперфосфатом (2 столовые ложки) и хлористым калием (1/2 ложки). Аммиачную селитру под зеленные овощи применять не рекомендуется.
Зеленные культуры можно поливать дождеванием (из шланга или лейки), за исключением салата, который поливают в бороздки, чтобы не смачивать листья, иначе нижние листья быстро загнивают.
|
