|
Белокочанную капусту хорошо знают и умеют выращивать.
Однако в использовании ее бывают перерывы: ранняя капуста уже сошла, а поздняя еще не поспела. Во избежание этого необходимо подбирать сорта и выбирать сроки посева в соответствии с периодом вегетации растения, тогда можно иметь свежую капусту в течение всего лета и осени без перерыва.
Вначале поспевают скороспелые сорта — Июньская, Скороспелая, несколько позже — Номер первый грибовский 147 и Золотой гектар. Из среднеранних сортов приемлемы Стахановка и Слава грибовская 231, а из среднеспелых — Слава 1305, Надежда и кислоустойчивый сорт Лосиноостровская 8, из среднепоздних — Подарок и кислоустойчивый Ладожская 22, на юге — Судья, Багаевская, из поздних — Московская поздняя 15, Зимовка 1474 и Амагер 611, на юге — Белоснежка, Бирючекутская.
Рассаду скороспелых и среднеранних сортов капусты выращивают в горшочках, среднеспелых — в хорошо удобренных рассадниках или посевом семян в открытый грунт одновременно с посадкой рассады скороспелых сортов, но с внесением в лунку 0,5 л питательной смеси. Рассаду поздних сортов лучше выращивать под пленкой (в средней полосе). Расстояния при посадке скороспелых и среднеранних сортов между рядами — 60 см, между растениями — 30, среднеспелых — 60 X 50 см, среднепоздних и поздних — 70 X 50 см. При недостаточном обеспечении удобрениями и водой указанные расстояния надо увеличить на 5-10 см.
Капуста — требовательное к влаге растение, поэтому поливы должны быть частыми, особенно при наливе кочана.
Скороспелые сорта капусты лучше выращивать по минеральным удобрениям, что позволяет получать более ранний урожай, остальные сорта — по органо-минеральным. На песчаных кислых почвах растения могут нуждаться в калии и магнии, особенно в период формирования кочана. При недостатке калия образуется темная кайма по краям листьев, при недостатке магния ткань листа меняет окраску, а жилки остаются зелеными. При формировании кочанов необходимо подкормить растения раствором калимага (3 столовые ложки в 10 л воды на три растения).
Хорошие кочаны формируются тогда, когда у растения быстрее образуются крупные листья. Это достигается при обеспечении растений азотным питанием, а в начале формирования кочанов — фосфорно-калийным. Поэтому на фоне обычной заправки почвы полным минеральным удобрением через 7 — 10 дней после посадки следует подкормить растения раствором аммиачной селитры в количестве 3 столовые ложки в 10 л воды на десять растений, а в начале формирования кочана — нитрофоской в такой же дозе, но на пять растений, не забывая рыхлить почву после полива или дождя.
Краснокочанная капуста-разновидность белокочанной, отличается синевато-фиолетовой окраской листьев. По сравнению с белокочанной в ней почти вдвое меньше клетчатки, она богаче каротином.
В открытый грунт рассаду высаживают в одни сроки со среднеранней белокочанной капустой — в первой декаде мая, но посадку делают более загущенной — 70 X 35, 60 X 60 см. При уборке урожая на кочане оставляют 3—4 кроющих листа.
Для средней полосы, а также северозападных областей районированы сорта среднеспелый урожайный Михневская, хорошо сохраняющийся зимой, Каменная головка и поздний сорт Гако.
Савойская капуста — тоже кочанная капуста, но кочан неплотный, так как сложен из нежных пузырчатых, как бы гофрированных листьев. Агротехника савойской капусты аналогична агротехнике белокочанной.
Листья савойской капусты используют для приготовления голубцов, а весь кочан, разрезанный на части, отваривают в круто посоленном кипятке и подают на стол заправленным сливочным маслом или сметаной.
Цветная капуста представляет собой плотные головки, состоящие из скученных стеблевых побегов, которые при дальнейшем росте дают цветоносные побеги. Головки цветной капусты более питательны, чем кочаны, так как содержат больше белка и аскорбиновой кислоты. Из цветной капусты готовят очень вкусные блюда.
Из всех капустных растений цветная капуста более требовательна к плодородию почвы и ее влажности. При жаркой погоде и недостатке влаги у нее образуются мелкие листья и мелкие головки. Ведро перегноя или компоста на 1 м2 в смеси с нитрофоской (3 столовые ложки) — хорошее удобрение для этой культуры.
При посадке рассады в горшочках с питательной смесью растения обеспечиваются питанием в первое время за счет компонентов смеси, в дальнейшем же растения необходимо подкармливать. Если рассаду высаживают непосредственно в лунку, то в последнюю перед посадкой вносят питательную смесь (0,5 л), а на кислых почвах — известь, мел (3 ложки) или древесную золу (1/2 стакана) в смеси с землей. В начале формирования головок растение полезно подкормить борной кислотой, предварительно растворенной в горячей воде. Доза — 2 г на 10 л воды на десять растени
|
